Olejnaté semená - superpotraviny
Môžeme ich pridávať do jedál celé alebo pomleté, jesť surové alebo opražené. Sú výborným zdrojom výživných látok, ktoré náš organizmus potrebuje pre správne fungovanie. Malé, ale plné energie a cenných vitamínov – olejnaté semená.
Prečo do svojho jedálnička zaradiť semienka?
Ľanové, tekvicové, konopné, slnečnicové, či sezamové semienka by nemali chýbať vo vašej domácnosti. Ich využite je rôznorodé a ponúkajú nielen široké spektrum výživných látok pre naše telo.
Dodajú pokrmom aj špecifickú chuť a vôňu. Hlavnou zložkou olejnatých semien je tuk. Neľakajte sa. Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prevažujú, strážia v krvi cholesterol.
Bielkoviny, vláknina, minerálne látky a vitamíny dopĺňajú mozaiku zdravej skladačky v malom semienku. Sú neoddeliteľnou súčasťou „raw“ stravovania, vegánskej i vegetariánskej kuchyne.
Ako maškrtiť bez výčitiek? Vyskúšajte to takto.
Tekvicové semená – zdroj zinku a horčíka
Jadierka tekvice sú bohaté najmä na zinok. Táto minerálna látka podporuje zdravý rast a vývin, posilňuje imunitu a plodnosť. Nedostatok zinku sa prejavuje aj na zlom stave pokožky, vlasov, či nechtov.
Jadierka obsahujú fytosteroly, ktoré zabraňujú nádorovému bujneniu a znižujú cholesterol. V ich tuku sú mastné kyseliny – kyselina linolová a olejová.
Tekvicové jadierko je pre telo bohatým zdrojom bielkovín, vápnika, fosforu, draslíka a železa. Doprajte si ich len tak v surovom stave, výborne však chutia aj nasucho opražené. Ozdobíte nimi polievku, dodajú chuť šalátom, cestovinám, či zeleninovým fašírkam.
Sila zo semienok: zázračný tekvicový olej
Slnečnicové semená – zdroj vitamínu E a B
Sú zásobárňou antioxidačného vitamínu E, ktorý pozitívne ovplyvňuje tvorbu červených krviniek. Je dôležitý pri prevencii samovoľných potratov, podporuje činnosť pohlavných žliaz.
Vitamín E je využívaný v kozmetickom priemysle vďaka jeho schopnosti spomaľovať proces starnutia buniek a tkanív. Dostatočný prísun vitamínov typu B, ktoré slnečnicové semienka obsahujú, je dôležitý v období tehotenstva, rovnako aj dojčenia.
Slnečnicové semienka patria k bohatým zdrojom omega 6 – polonenasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú výrazne k znižovaniu cholesterolu v krvi. Chutia vynikajúco v pečive, šalátoch, polievkach. Nasucho opražené ako aj surové.
Sezamové semená – meď, mangán, selén a vápnik
Okrem bohatého zastúpenia vitamínov a minerálov sú sezamové semienka bohaté aj na vlákninu. Siahnuť po nich bezpečne môžu diabetici, tehotné ženy a vďaka vysokému obsahu vápnika ho ocenia aj vegetariáni.
Sezamové semená obsahujú sesamin a sesamolin – látky prospešné pri detoxikácii pečene. Pozor však na nadmerné užívanie, sezamové semeno môže vyvolať alergickú reakciu u citlivejších jedincov.
V kuchyni je hádam najznámejšie využite rozdrvených sezamových semien - známa tahiny pasta. Je podstatnou súčasťou tradičného arabského pokrmu – cícerovej pomazánky hummus.
Ochutnali ste už chalvu? Ak áno tak vedzte, že túto sladkosť netvorí nič iné ako rozdrvené pražené semienka sezamu s medom. Výborne dochutia šaláty aj pečivo.
Ľanové semienka – omega 3 mastné kyseliny a lignany
Patria k najbohatším zdrojom týchto kyselín dôležítých pri prevencii chorôb krvného obehu a nádorových ochorení. Lignany majú antioxidačný účinok, ovplyvňujú metabolizmus a funkciu hormónu estrogénu.
Látky, ktoré obsahujú ľanové semienka, pôsobia priaznivo v procese trávenia. Pomáhajú pri zápche, udržiavajú čisté hrubé črevo a mikrobiotickú mikrofloŕu.
Denná odporúčaná dávka - dve lyžičky zomletého semena. Pre tehotné ženy je tu isté obmedzenie – kvôli lignanom s fytoestrogénovým účinkom by mali mleté ľanové semienka nahradiť radšej ľanovým olejom, ktorý lignany neobsahuje (čítajte etiketu, do niektorých olejov sú tieto látky pridané dodatočne po lisovaní).
Rastlinné oleje: premastime sa zvútra!
Makové semená – bohaté vápnik
Vedeli ste o tom, že mak obsahuje viac vápnika ako syry a mliečne výrobky? Doprajte si ho preventívne proti osteoporóze. Je zdrojom železa a horčíka, pomáha zmierniť migrénové bolesti.
Vláknina, nenasýtené mastné kyseliny, minerály a vitamíny skupiny B – mak je jedna z najvýživnejších surovín používaných v našej kuchyni.
Zomletý ho môžeme pridať do kaší, múčnikov, pečiva, či sladkých nátierok. Čo sa týka množstva – dajte si jednu čajovú lyžička maku denne.
Konopné semená – zdroj bielkovín
Vysoký obsah omega 3 a omega 6 mastných kyselín, ktoré konopné semienka obsahujú, pôsobia preventívne pri Alzhaimerovej či Parkinsonovej chorobe.
Bielkoviny, ktoré sa v nich nachádzajú, sú ľahko stráviteľné, obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samé.
Konopné semienka obsahujú globulín - látku, ktorá podporuje imunitný systém. Telu dodajú vitamín B6 aj horčík. Semienka neobsahujú lepok, preto sú vhodné pre celiatikov. Majú jemne orieškovú chuť.
Telový olej – luxus pre telo i dušu
