Výživa batoliat

MUDr. Monika Antošová | 15. marec 2019

Dieťa v druhom roku života zvyšuje svoju hmotnosť v priemere o 3kg, v treťom roku života približne o 1,5-2kg.

Výživa batoliat, teda deti po prvom roku života, je pestrejšia ako v predchádzajúcom období. Po prvom roku života deti postupne strácajú svoj relatívne "tučnejší výraz", typický pre dojča koncom prvého roku života. Stávajú sa štíhlejšími.

V tomto období sa zvýrazňuje individuálna potreba príjmu potravy, ktorá je dané dedičnosťou, aktivitou ale aj inými faktormi. Aktivita práve v druhom roku života je najvýraznejší faktor, ktorý vplýva na spotrebu dieťaťa.

Všeobecne o výžive batoliat

Rast dieťaťa v tomto veku je ešte stále dynamický a detský organizmus ma vysoké nároky na potreby, ktoré z tohto rastu vyplývajú. Pomalší rast dieťaťa oproti prvému roku života nemá za následok takmer žiadne zníženie spotreby. Dieťa v druhom roku života zvyšuje svoju hmotnosť v priemere o 3kg, v treťom roku života približne o 1,5-2kg.

V správnej výžive sú primerane zastúpené všetky zložky (cukry, tuky, bielkoviny, minerály, vitamíny, vláknina), ktoré im zaručuje rast organizmu a primeraný vývin všetkých orgánov. Nesprávna výživa môže spôsobiť dlhotrvajúce škody. Nesprávne upravené resp. nedostatočne hygienicky zabezpečené potraviny môžu zasa spôsobiť ochorenie tráviaceho traktu.

Nesprávny prístup k stravovaniu môže spôsobiť odmietanie stravy a viesť k vývoju neprávnych stravovacích návykov, ktoré s nedostatkom alebo nadbytkom živín vedie buď k strate hmotnosti alebo k obezite.

V treťom roku života dosiahne dieťa pri dobrej výchove značný stupeň samostatnosti. Môže už sedieť pri stole, učí sa jesť samostatne s pomocou a pod vedením matky, alebo inej blízkej osoby. V tomto období sa už ukončuje ďalší dôležitý stupeň vývoja (vyzrievanie nervového a imunitného systému), v ktorom je správne zastúpenie stavebných a ochranných zložiek v strave dieťaťa mimoriadne dôležité. Aj naďalej dieťa potrebuje zdravú výživu.

V zásade ju zabezpečuje strava pestrého zloženia s dostatkom netučného mäsa, rýb, hrubozrnného chleba, zeleniny, ovocia. Treba sa v nej vyhýbať koreneným jedlám, presáľaniu a sladkostiam, ktoré sú v súčasnosti veľmi rozšírené. Ich nadmerná konzumácia patrí medzi najčastejšie chyby vo výžive detí.

K nevhodným jedlám patria aj údeniny, čipsy, chrumky, solené oriešky, popkorn, hranolky, slané pečivo.

V zimných mesiacoch, v období zvýšeného výskytu vírusových infekcií, je možné deťom podávať vitamín C. Jeho zdrojom v potrave je len surová zelenina a ovocie.

Stravovanie deti podľa zásad vegetariánstva

Pre malé deti je vegetariánska strava nevhodná. Pre správny vývoj deti potrebujú, aby aspoň 40% bielkovín, ktoré skonzumujú, bolo živočíšneho pôvodu, optimálne množstvo je dokonca 50 – 70%. Živočíšne bielkoviny naše telo dokáže oveľa lepšie využiť, rovnako aj minerálne látky.

Esenciálne aminokyseliny (tie ktoré si organizmus nevie sám vyrobiť) sa nachádzajú iba v živočíšnych bielkovinách. Navyše niektoré vitamíny sú iba v potravinách živočíšneho pôvodu! Viac v článku Vegatariánstvo v detskom veku

Ktoré potraviny má mať dieťa v jedálničku

Pečivo a obilniny

predstavujú dobrý zdroj energie a ľahko využiteľných sacharidov
sú vhodné na raňajky alebo na desiatu, ale môžu byť súčasťou večerí a obedov
medzi sacharidové zdroje patria aj zemiaky
počet dávok je 2 – 3 porcie za deň
nedostatok sacharidov môže viesť k únave a zníženej pozornosti

Mlieko a mliečne výrobky

u tejto vekovej skupiny je naďalej podstatný príjem mlieka, ktorý by mal byť 500ml za deň
mlieko je významným zdrojom vápnika, ktorý je potrebný pre zdravý rast a vývoj kostí a zubov
ak dieťa odmieta mlieko, zaradíme do jedálneho lístka ostatné mliečne výrobky
v strave malých detí by mliečne výrobky mali tvoriť podstatnú časť jedálneho lístka, mali by ich jesť niekoľkokrát denne
počet porcii 3-4 za deň, jedna porcia predstavuje ½ hrnčeka mlieka, jogurtu alebo 20 gramov syra
pre deti v tejto vekovej skupine nie sú vhodné nízkotučné výrobky, tuk je potrebný pre rast, energiu ale aj pre činnosť mozgu
ak je dieťa veľmi pohyblivé a nemá nadváhu môžeme 1-2 x týždenne zaradiť do jedálnička aj smotanový jogurt, či syr
nie je vhodné zvyšovať energetickú hodnotu mlieka pridaním vaječného žĺtka, kakaa a podobných doplnkov

Nedostatok mlieka má za následok:

nedostatočný rast
zlý vývoj kostí a zubov
zníženú imunitu

Mäso

je cenným zdrojom plnohodnotných bielkovín, vitamínov a minerálnych látok, ktoré sú pre detský organizmus dôležité
obsahuje esenciálne aminokyseliny, sú to látky, ktoré telo potrebuje pre správne fungovanie, rast, obnovu tkanív a organizmus si ich sám nevie vytvoriť
je zdrojom niektorých minerálnych látok napr. železa, fosforu, zinku, horčíka, je zdrojom vitamínov skupiny B, A a D
ryby by mali byť v jedálničku prítomné 1-2 týždenne
názory na podávanie vnútornosti sa líšia, obsahujú viac tukov, hlavne cholesterol , neodporúča sa podávať vnútornosti viac ako 1-2 krát za mesiac, uprednostniť sa majú vnútornosti mladých, krátko žijúcich zvierat

Vhodné mäsá: hydinové, hovädzie, teľacie, ryby

Pozor: Ryby by sa mali podávať opatrne deťom s rôznym druhom alergie!!!

Jedna porcia = 60g mäsa (2x týždenne ju možno nahradiť 1 vareným vajcom alebo 5 lyžicami varených strukovín)

Nevhodné mäsové výrobky: údeniny, párky, paštéty

Tuky

deti potrebujú tuky ako zdroj energie, vitamínov a ďalších látok potrebných pre vývoj a rast tela
vitamíny A, D, E, K sú rozpustné len v tukoch, teda do organizmu sa môžu dostať len v prítomnosti tukov
tuky zabezpečujú normálne fungovanie a tvorbu niektorých hormónov, mechanickú ochranu vnútorných orgánov, tepelnú rovnováhu tela atď.
nemali by sme teda deťom príjem tuku nijako zásadne obmedzovať, 30-40% energie by mali deti získať práve z tukov
nedostatok tukov sa môže prejaviť nedostatkom vitamínov rozpustných v tukoch, horší rast z nedostatku energie, poruchu tvorby niektorých hormónov

Pozor: Tuky sú aj v mäse, syroch, mlieku, sú to o tzv. skryté tuky, ktoré musíme do denného príjmu rátať.

Vhodné tuky: rastlinný olej (repkový, olivový), rastlinné tuky

Vajcia

Názory odborníkov na vajcia sa menia, nie je potrebné ich až tak striktne v tomto období obmedziť. Obsahujú vitamíny (A, B) a minerálne látky (železo, vápnik, fosfor). Deti by mali zjesť najviac 3-4 vajec za týždeň, nie priamo ale použité pri príprave stravy, v tzv. rozptýlenej forme.

Zelenina

je zdrojom vitamínov, minerálnych látok, vlákniny
má nízku energetickú hodnotu
mala by sa konzumovať v niekoľkých porciách denne, najlepšie čerstvá
u menších detí môže byť aj tepelne spracovaná (dusená, varená či restovaná)
pridanie kvalitného olivového oleja umožňuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch

Strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica, cícer)

sú zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, vitamínov, minerálnych látok a vlákniny
mali by sa podávať 2x týždenne
pre veľký obsah bielkovín nimi môžeme občas nahradiť mäso

Pozor!!! Malé deti môžu mať problém so strávením veľkého množstva vlákniny obsiahnutých v strukovinách. Pre tieto deti zvolíme radšej strukoviny vo forme nátierky alebo polievky, namiesto kaše (hrachová, šošovicová).

Ovocie

obsahuje vitamíny, minerály, vodu, sacharidy
pre deti je chutnejšie a ľahšie stráviteľné
obsahuje viac sacharidov ako zelenina a dodá organizmu viac energie
deti by ho mali dostávať niekoľkokrát denne
čerstvé ovocie obsahuje viac vitamínov ako skladované
sušené ovocie je vhodné namiesto slaných maškŕt

Pozor: ovocné džemy, marmelády obsahujú veľké množstvo cukru, sú menej vhodné pre túto vekovú skupinu

Orechy a pochutiny

orechy sú zdrojom tzv. ,,dobrých´´ tukov - sú to nenasýtené mastné kyselíny, potrebné pre srdce a cievy
deťom podávať len v rozptýlenej forme pre nebezpečenstvo vdýchnutia
huby nie sú vhodné pre deti do 10 roku života

Pozor: Orechy sú silným alergénom

Cukor, sladkosti

cukor potrebny pre rast získa dieťa zo spomínaných potravín- pečivo, zelenine, ovocie, ďalší cukor dieťa nepotrebuje
ňnadmerné množstvo cukru vedie k vzniku zubných kazov, k zvyšovaniu telesnej hmotnosti a hladiny krvných tukov
hnedý cukor nie je pre deti vhodnejší ako biely ( je nerafinovaný, môže obsahovať choroboplodné zárodky), rovnako nie je výhodou sladiť hroznovým cukrom alebo rôznymi umelými sladidlami
prílišné množstvo cukrov vyvoláva nechutenstvo a úbytok na hmotnosti, alebo obezitu
deti v tomto veku by nemali dostávať žiadne cukríky ani čokoládu
med obsahuje 80-90% cukru a je významný alergén
do 3 rokov života cukor ani sladkosti by sa deťom nemali podávať

Soľ a slané pochutiny, koreniny

Sodík a chlór obsiahnuté v soli sú pre náš organizmus potrebné.

sodík zabraňuje stratám vody z tela a udržiava v pozore našu nervovo svalovú dráždivosť
chlór je súčasťou žalúdočnej šťavy a udržiava rovnováhu medzi kyslým a zásaditým prostredím v našom tele
jedlo nekoreníme, zvlášť sa vyhýbame cudzokrajným koreninám

Pozor! Nadmerné množstvo soli v strave totiž vedie k zvyšovaniu krvného tlaku, zadržovaniu vody v tele a k ťažkostiam s ľadvinami. Deti by nemali dostať viac soli ako 3g na deň, s pribúdajúcim vekom sa môže množstvo soli zvýšiť na 5g, čo je maximálna hranica aj pre dospelých.

Časový harmonogram stravovania

7.00 - raňajky
9.30 - desiata
12.30 - obed
15.30 - olovrant
18.00 - večera

Návod na denné stravovanie

Raňajky – Ráno a večer 250ml mlieka, ktoré ponúkneme ako prvé, aby sme zabezpečili dennú potrebnú dávku. Potom môžeme pridať chlebík alebo pečivo s rastlinným tukom, plátok syra alebo kvalitnej šunky a kúsok zeleniny. Raňajky by mali tvoriť 20-30% celkového energetického príjmu.
Desiata- Desiata je tvorená ovocím, môžme pridať rožok, avšak ak dieťa potom odmieta obed, podávame len ovocie. Desiata má tvoriť 15 % z celkového denného príjmu energie.
Obed - je tvorený nemliečnou stravou – zelenina, mäso, vajce, zemiaky, ryža, cestovina. Na začiatku je výhodnejšia kašovitá polievka, ktorá zaručuje dostatočný príjem uvedených živín v čase, keď ešte niektoré deti majú problémy s hryzením. Ako náhle tento problém nie je, je potrebné zvykať dieťa na dvojchodový obed. Obed by sa mal tvoriť približne 30 - 35% denného energetického príjmu.
Olovrant- Môže byť mliečny vo forme kaše, pudingu, tvaroh, syr napr. vyšľahaný tvaroh so zaváraninou. Olovrant by mal tvoriť 10% denného energetického príjmu.
Večera- 250ml mlieka, chlieb, zemiaková kaša, mliečna ryža. Vždy ponúknúť ako prvé mlieko, aby bola zabezpečená denná dávka. Večera by mala pokryť 15-20% denného energetického prijmu.

PITNÝ REŽIM

Deti by mali piť podľa chutí, avšak kontinuálne pitie hlavne sladeného čaju alebo iných sladených nápojov nie je správne. Dieťa je zasýtené a odmieta jesť. Piť ma dieťa pravidelne pri jedle, alebo medzi, ale je vhodné vyhýbať sa pitiu tesne pred dávkou jedla.

Potreba tekutnín v tomto veku: 80-120ml/kg/deň

Vhodné nápoje:

voda
ovocné alebo bylinkové čaje
minerálne vody neperlivé v obmedzenom množstve pre obsah minerálov, ktoré vo väčšom množstve zaťažujú obličky
ovocné džúsy - v obmedzenom množstve, 100% džúsy riedime v pomere 1:1 s čistou vodou

Nevhodné nápoje:

ochutené mierálky,silný čaj, káva, chinínové nápoje, alkoholické nápoje,
energetické nápoje sladené nápoje sú zdrojom energie a sacharidov, prudko zvyšujú hladinu krvného cukru a navyše nedokážu dostatočne uhasiť smäd

Viac informácií pitnom režime nájdete v samostatnom článku pod názvom Pitný režim.

späť na začiatok