Špargle s jemným krémom

oli26 | 21. jún 2017

Recept vhodný pre 6 osôb.

Suroviny

500 g zelených šparglí
500 g bielych šparglí
6 žĺtkov
1 dl oleja,
2,5 dl šľahačky
½ citróna, soľ, mleté čierne korenie

Postup

Špargle očistíme, umyjeme, po 4-5 kusov zviažeme a varíme v slanej vode 3 až 4 minúty. Smotanu ušľaháme. Žĺtky dáme do hrnca, pridáme 6 lyžíc vlažnej vody a rýchlo metličkou speníme. Na miernom ohni ich za stáleho šľahania zohrievame dovtedy, kým nedosiahneme vláčny krém. Potom ho odstavíme a po troške pridávame olej, napokon aj tuhú šľahačku. Krém okoreníme, posolíme a dochutíme citrónovou šťavou. Podávame so špargľou, alebo použijeme ako prílohu k mäsu.

◁ Predchádzajúci

Ďalší ▷