Je pečenie na olivovom oleji naozaj ŠKODLIVÉ?

Redakcia | 6. Jul 2019
Je pečenie na olivovom oleji naozaj ŠKODLIVÉ?

Mýtus, alebo pravda?

Olivový olej sa teší veľkej popularite a je často prezentovaný ako súčasť zdravej stravy. Určite sa nachádza aj vo vašej kuchyni a dopĺňa šaláty či dresingy. Je však vhodný aj na tepelné spracovanie?

Môžeme vyprážať na olivovom oleji?

Rastlinné oleje sú počas zohrievania náchylnejšie k produkcii toxických chemikálií – aldehydov. Ich konzumácia sa spája so vznikom cukrovky a srdcových ochorení.

Pri porovnávaní slnečnicového, sezamového a olivového oleja, ktoré boli ohrievané na 190 °C, mal olivový olej nižší obsah škodlivých aldehydov ako zvyšné dva. Aj keď smaženie nie je najvhodnejší spôsob prípravy jedla, olivový olej v tomto prípade nie je zlou voľbou.

Nezabúdajte však, že akýkoľvek olej, ktorý sa prepáli, je zdraviu škodlivý.

Newsletter

Zaregistrujte sa do newslettra a získajte prístup k novinkám: